Gasztro


Klasszikus tésztaételek újragondolva, egészségesebben

Kedveled a hagyományos ízeket, de meguntad a megszokott recepteket? Ráadásul a strandszezon derekán szeretnél odafigyelni a kalóriákra is?

 

Egy kis kreativitással és a megfelelő hozzávalókkal, percek alatt felfrissítheted a tradicionális olaszos fogásokat. Tarts velünk és hozz ki valami egészen újat a jól bevált receptekből!

 

A tésztaételekről, a legtöbbünknek, az olasz konyha olyan remekei jutnak eszébe, mint, például, az egész világon elterjedt bolognai vagy a carbonara, amelyek alapjai ugyan minden háznál hasonlóak, mégis mindenki kicsit másképp készíti el őket. Ha klasszikus tésztaételekről van szó, akkor nem hagyhatjuk ki a felsorolásból a csípős ízek szerelmeseinek kedvencét, az arrabiatat, illetve a sokak által kedvelt tonhalas változatot sem.

Ezeket a hagyományos recepteket senkinek sem kell bemutatni, azonban most egy kis csavarral megkíséreljük feldobni és egészségesebbé tenni őket. Mit szólnál, ha ezúttal kihagynánk a fehér lisztet a fogásokból? Elsőre furcsának tűnhet, főleg, mert tésztaételekről van szó, de a végeredmény garantáltan egy bűntudatmentes vacsora lesz.

 

Carbonara vöröslencse és répa pennével

 

Az eredeti receptben a tésztán kívül mindösszesen négy hozzávaló szerepel: szalonna, tojás, parmezán és olívaolaj. Az egyszerű, de nagyszerű étel elkészítésénél csupán arra kell figyelni, hogy a sóval, borssal, szerecsendióval és parmezánnal fűszerezett, felvert tojás ne a tűzforró tésztára kerüljön. Az olaszok trükkje a rázogatás, ugyanis miután a meleg, de nem forró tésztára öntik a tojásos keveréket, óvatosan mozgatni kezdik az edényt, így érik el a világhírűen isteni krémes állagot. Ha egy kis változatosságra vágysz, és a nyári alak megtartása érdekében odafigyelsz a szénhidrátbevitelre, akkor hagyományos lisztes alapú tészta helyett készítsd el carbonaradat Légumio vöröslencse és répa pennével! Az újragondolt variáció, a kizárólag zöldségekből és hüvelyesekből álló tésztának köszönhetően könnyű szerrel egészséges, rostban és fehérjében gazdag lakomává alakul.

 

Arrabiata vöröslencse és répa pennével

Biztosan észrevetted már, hogy a klasszikus olasz receptek elkészítéséhez csupán néhány hozzávaló szükséges, a kulcs a frissességben és az egyszerűségben rejlik. Az arrabiata, például, egy 15 perc alatt elkészíthető paradicsomos tésztaétel, amelyet a csípős chili és a friss petrezselyem teszt különlegessé. Amíg a tészta fő, egy kis olívaolajon pirítsd le a felszeletelt fokhagymát és chilit, adj hozzá hámozott paradicsomot, sót, borsot és néhány kanállal a tészta főzőlevéből! Pár percig főzd, keverd össze a tésztával és jó sok friss petrezselyemmel, parmezánnal megszórva tálald! Ha odafigyelsz az egészséges táplálkozásra, és a hagyományos recept alapján készült verzió nem fér bele az étrendedbe, cseréld a tésztát Légumio vöröslencse és répa pennére, és pillanatok alatt glutén-, tojás- és laktózmentes, illetve vegán ebédet varázsolhatsz magadnak fölösleges kalóriák nélkül.

 

Paradicsomos, tonhalas zöldborsó és cukkini rigatoni

 

Ha bűntudatmentes ebédre vágysz, készítsd el az olaszok „pasta al tonno e pomodoro” értékes tápanyagokban, vitaminokban, fehérjében és rostban gazdag pár perces újragondolt receptjét!

A tonhal, pontosabban a benne lévő tápanyagok, segíthetnek az energiaszint növelésében, csökkentik a koleszterinszintet, valamint az immunrendszer megerősítésében is részt vesznek, és még a fogyást is elősegítik. A Légumio zöldborsó és cukkini rigatoni pedig tele van értékes fehérjével, rostokkal, ami szintén elengedhetetlen alapja az egészséges étkezésnek. Ha ennyi nem lenne elég, a színpompás fogás percek alatt elkészíthető, és még finom is!

 

Klasszikus bolognai ragu csicseriborsó és kukorica fusillivel

 

Az olasz konyha egyik elterjedt alapja az úgy nevezett sofritto, ami a sárgarépa, zeller és vöröshagyma trióját jelenti. Eredetileg ehhez az alaphoz jön hozzá a darált marhahús, a vörösbor és a hámozott paradicsom. A finom fogás kulcsa a ragu hosszas párolása és persze az „al dente”, azaz tökéletes állagú tészta. Ha hagyományos száraztészta helyett zöldségtésztával kombinálnád a szószt, akkor nincs más dolgod, mint pár perc alatt lobogó sós vízben kifőzni azt. Légy résen, mert tényleg pillanatok alatt „al dente”-re fő!

 

A receptért kattints ide, további ötletekért pedig látogass el a legumio.hu oldalra!