5 dolog a veganizmusról

A vegán életmódról számtalan tévhit kering és sokan nincsenek  tisztában vele, hogy milyen étrendet is takar pontosan. Vannak, akik esküsznek rá és úgy gondolják, hogy ez a legegészségesebb  formája az étkezésnek, míg mások szerint a vegán életmódot követve számos fontos vitamintól és ásványianyagtól fosztjuk meg magunkat.

Íme, itt az igazság!

1. A vegán nem egyenlő a vegetáriánussal! A minden állati eredetű ételt nélkülöző étrendnek mindössze annyiban van köze a vegetarianizmushoz, hogy semmilyen hús nem található meg egyik diéta fogásai között sem. A vegán emberek nem esznek se tejterméket, se tojást és állati zsírokból készített élelmiszereket sem.

2. Szükség van a B12 vitamin pótlására, ugyanis ez az anyag csakis az állati eredetű táplálékokban fordul elő. A B12 vitaminnak kulcsszerepe van a központi idegrendszer működtetésében, a vérképzésben és az anyagcserében is. Hiánya akár depressziót is okozhat, ezért célszerű rendszeresen szedni a vitamint a vegánoknak.

3. Óriási tévhit, hogy a vegánok kálciumhiányban szenvednének. Nem a tej a legfőbb kálciumforrás, a pakchoi, a mandula, szója bőven rendelkezik ezzel az ásványianyaggal és a vegánok előszeretettel fogyasztják is ezeket nap, mint nap.

4. A húshelyettesítő ételek nagyrészt rengeteg sót és tartósítószert tartalmaznak, ebből kifolyólag nem túl egészségesek. Nem feltétlenül kell folyamatosan lemásolni a húst tartalmazó ételeket és tofut használni hozzá, rengeteg féle salátát, tésztaételt, levest és zöldséges pitét is lehet könnyedén elkészíteni vegán receptek szerint.

5. Nem szabad egyik pillanatról a másikra a vegán életmódra váltani. Időt kell hagyni az átállásra, hogy ne érje sokként a szervezetet az állati eredetű ételek teljes mellőzése. Érdemes fokozatosan csökkenteni az addig megszokott ételek fogyasztását.

Kedvet kaptál a vegánhoz? Tessék, itt van pár recept, amit érdemes kipróbálnod!

Ajváros lepénykenyér

Hozzávalók:

500 g finomliszt

2 tk só

1 tk cukor

1 tasak élesztő

1 db piros kaliforniai paprika

120 g ajvár

200 ml langyos víz

12 ek olívaolaj

2 ek szezámmag

Elkészítés:

A paprikát apró kokckákra vágjuk, a lisztet pedig elkeverjük a sóval, cukorral és az élesztővel. Hozzáadjuk a keverékhez a paprikát, az ajvárt, 10 ek olajat és 200 ml langyos vizet, majd ezt az egészet sima tésztává dolgozzuk. Meleg helyen kb 30 percig kelesztjük. Átgyúrjuk a tésztát és 4 egyenlő részre osztjuk és kb 1 cm-es vékony körré nyújtjuk, a lepényeket tepsibe tesszük és lefedve meleg helyen további 30 percig kelesztjük. Mélyedéseket nyomkodunk a tésztába és megkenjük a maradék olajjal, megszórjuk szezámmaggal és 220 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Avokádós tésztasaláta

Hozzávalók:

15 dkg tojásmentes száraztészta

1 db avokádó

fél citrom leve

1 ek friss petrezselyem, snidling és tárkony

1 gerezd fokhagyma

pár db koktélparadicsom

2-3 cs só

Elkészítés:

A tésztát sós vízben kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. Amíg hűl a tészta, az avokádót megmossuk, felvágjuk és kikanalazzuk ahúsát, majd meglocsoljuk citromlével, sózzuk és hozzáadjuk a finomra vágott fűszereket. A fokhagymát felvágjuk és pépesítjük, majd ezt is hozzáadjuk az avokádóhoz és villával az egészet jól összedolgozzuk. A koktélparadicsomokat félbevágjuk és beleforgatjuk az avokádókrémbe.