Kenyerek, torták, fűszerek, ízek utcája a Duna parton
Programok: https://www.varkertbazar.hu/esemenyek/augusztus-20
Az esemény háziasszonya: Janza Kata
Az ingyenes gasztrofesztivál háromnapos: 2018. augusztus 18-19-20-án várják a szervezők a budai Várkert Bazár elé az újdonságok iránt érdeklődőket.
Évről-évre ezen az eseményen mutatják be az Ország Tortáját, az Ország Cukormentes Tortáját és a Szent István napi kenyeret.
Egyéb gasztronómiai különlegesség is megjelennek hazai és a Kárpát-medence minden tájáról: bajai halászlé, karcagi birkapörkölt, számtalan kiváló kézműves termék, gyömbéres kolbász, pálinkakülönlegességek, magyar halkülönlegességek, házi sörök, szatmári töltött káposzta. A kiállítók kizárólag, minőségi, helyi alapanyagokból készítik el termékeiket.
A rendezvényen számos őstermelő és élelmiszer-előállító is képviselteti magát pl. lekvárokkal, gyümölcslevekkel, kézműves sörökkel, borokkal, húskészítményekkel, sajtokkal.
Természetesen gyógynövény-alapú termékeket is találnak a vásáron: a Györgytea standnál Szabó Gyuri bácsi gyógynövényes teái mutatkoznak be. Ha a vásár forgatagában egy nyugodt, békés kuckót keres, ahol 100%-ban gyógynövény alapú, mindenféle mesterséges adalékanyagtól mentes teákkal, személyre szabott gyógynövényes tanácsadással várják, feltétlenül érdemes a Györgytea standot megkeresnie!
Novotny Antal, a rendezvény főszervezője, elmondta, hogy ebben az évben a fűszereké a főszerep, fűszerkészítők és termelők mutatkoznak be. Ennek jegyében a vendéglátósok is egy-egy olyan emblematikus, intenzív ízű ételt készítenek, amely a bemutatott fűszerek felhasználásával készül - tette hozzá.
A fesztiválra olyan nem professzionális "főző embereket" és meghívtak, akik egy-egy tájegység ételét mutatják be a határon innen és túlról. A Felvidékről érkezők mátyusföldi káposztalevest, Csángóföld képviselői szőlőleveles töltikét, a kárpátaljaiak pedig borscs levest és szilvalekváros fánkot készítenek. A roma ételek közül a közönség megkóstolhatja a cigánykáposztát bodaggal, az alföldiek pedig pásztor ételekkel és hagyományos karcagi birkapörkölttel készülnek.
Az Ízek Utcája kísérőprogramja lesz idén egy légi- és vízi parádé a nevelőszülős családok részére, akik a Dunáról nézhetik végig a programot, de megjelennek az ünnepen az állatvédő szervezetek is számos más családbarát rendezvény mellett.
Változatosak lettek 2018. legjobb kenyerei - a delikát, a sportos és a klasszikus
Igazi különlegesség a Magyar Pékszövetség 2018-as, augusztus 20-i termékversenye. Az Innovatív, a Teljes kiőrlésű és a Búzakenyér kategóriák nyertesei a Mézalmás Rozskenyér, Hajsza és Várhegyi Deres nevet kapták, ízük pedig egyedi. A nagyközönség első alkalommal a Magyar Ízek Utcája rendezvénysorozaton találkozhat velük, augusztus 18-20-án, a Várkert Bazár előtt.
A sportos
Bár úgy tűnhet, hogy manapság minden a kalóriacsökkentésről szól, azért bőven vannak helyzetek, amikor valami igazán tartalmasra van szükségünk. Ilyen lehet egy komolyabb hegyi túra, a sportemberek napi többórás edzése, egy hosszabb betegség utáni, legyengült állapot, vagy - természetesen - a nehéz fizikai munka. Pontosan ilyen embereknek készült a magas energiatartalmú, a beszédes Hajsza névre hallgató kenyér, amellyel alkotói a Pedró Pékség Kft. és Takó Zoltán pékmester megnyerték a Teljes kiőrlésű kategóriát.
A kenyér háromféle teljes kiőrlésű lisztből készül; tönköly, rozs és zab, emellett napraforgó, tökmag és zabpehely található még benne. Az összetevőket 24 órás rozskovász kelti életre,. A belsejét tekintve kissé nedves, sokáig friss és ropogós, bagett formájú kenyér nemcsak a kirándulók legjobb barátja lehet, de sajtokhoz, borok mellé is páratlan élmény.
A klasszikus
Szerencsésebb honfitársainknak van élménye a nagybetűs Kenyérről. Nagyjából ezt testesíti meg a verseny búzakenyér kategóriájának idei nyertese, amely a hagyományokhoz híven egyben a Szent István napi kenyér is. A ropogós héjú, 12 órás friss kovásszal készült, Várhegyi Deres névre keresztelt cipót már messziről megismerni egyedi, kalászra emlékeztető metszéséről. A Kurdi Family Pék Kft. remekéhez világosabb és sötétebb búzaliszt mellett 5% kukoricalisztet is adtak. Belseje lyukacsos, tartalmas, közepesen könnyű, világos, de nem hófehér. Bármihez jó szívvel fogyasztható. Klasszikus fehér kenyér, amely minden falattal összefoglalja a fogyasztóknak a magyar kenyerek legjobb hagyományait, ízvilágát, harmóniáját.
A delikát
Az Innovatív kategóriában bizonyult a legjobbnak a Szega Camembert Kft. Mézalmás rozskenyere. A cég Pékmestere, Lusztig Ákos 70% rozslisztből, 24 órás kovásszal készítette a finomságot, méz és almachips hozzáadásával. A kovászos rozskenyér enyhén savanykás íze tökéletes harmóniát alkot a méz és almachips enyhe édességével. Az összhatás se nem igazán édes, se nem savanyú, nagyon különleges kenyér, amit az alkotó kifejezetten sültekhez, mártásokhoz, szendvicsnek, és különböző kencék alá ajánl, de jellege miatt lekvárral és mézzel is kiváló.
Selmeczi László, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének ügyvezetője elmondta, hogy idén 12. alkalommal hirdették meg a Magyarország tortája versenyt, amelynek célja, hogy az államalapító Szent István előtt a magyar cukrászszakma egy tortával tisztelegjen. A legjobbat egy szakmai zsűri választja ki három forduló után a nevezők közül, szintén évről-évre egyre többen vannak - fűzte hozzá.
A nyertes a Komáromi kisleány lett, amelyet a Jánoska Cukrászdából Sztaracsek Ádám készített el. A cukrász elmondta, hogy a mézes-diós piskótában egy fahéjas-diós roppanós tésztát rejtett el, majd erre jön a fehér csokis-mascarponés mousse krém, ami egy citromos-gyömbéres körtekompótot és egy mézes-körtelikőrös csokis krémet is tartalmaz.
A cukormentes verseny legjobbja a Három kívánság lett, a budapesti Nándori Cukrászda alkotásaként. A sütemény nem tartalmaz hozzáadott cukrot és fehér lisztet, három domináns összetevője pedig a chia magos-diós mandulapiskóta, a meggy, és a darabos túró. A torta frissességét a pikáns citromlé fokozza, míg a tetején édes "habfelhő" kapott helyet. A torta alacsony szénhidráttartalmú, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége számításai alapján egy szelete 12,9 gramm szénhidrátot és 242 kcal-t tartalmaz. Összességében inkább házi jellegű torta, érdemes megkóstolni mindenkinek!
