Könnyű, gyors és finom - Lazac steak, fűszeres bulgurral
A következő recept remek választás azoknak, akik tartják a böjti időszakot, de bárki bátran elkészítheti, akik egy jóízűt szeretnének enni. Fazekakat, lábasokat elővenni, kezdődjön a főzés!
Hozzávalók 2 személyre
A halhoz
- 2 x 150-200 g lazacfilé
- 1 citrom reszelt héja
- 1 ek citromlé
- 2 ek olívaolaj
- 1 kk édesnemes pirospaprika
- 1 kk római kömény
- fél kk gyömbér
- fél kk fahéj
- 1 csipet őrölt szegfűszeg
- só, szegfűbors
A bulgurhoz
- 1 csésze bulgur
- 1 csésze csicseriborsó
- fél csésze vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, sárgabarack)
- 1 kis fej lilahagyma
- fél fahéjrúd
- fél citrom héja
- 2 szem szegfűszeg
- 1 szelet gyömbér
- 1 nagy csipet római kömény
- só, bors + opcionális: friss petrezselyem vagy koriander
Először készítsük el a pácot a halhoz. Keverjük el a fűszereket, a citromhéjjal, a fokhagymával, citromlével és az olívabogyóval. Dörzsöljük be mindenhol alaposan a halszeleteket és hagyjuk pácolódni, amíg a köretet elkészítjük.
A bulgurhoz forraljunk fel 2 csésze vizet a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a gabonát. Főzzük addig, míg az összes vizet fel nem szívja, adjuk hozzá a csicseriborsót, és az aszalt gyümölcsöket, majd lefedve hagyjuk pihenni 5 percig. Ezalatt kisüthetjük a halszeleteket.
Forrósítsunk fel egy serpenyőt, tegyünk bele egy kevés olívaolajat és kezdjük el sütni a halszeleteket, ha bőrös lazacunk van, akkor a bőrös oldalával kezdjünk. Vastagságtól függően süssük a halat 2-4 percig, majd a fordítsuk meg és további 1-3 perc alatt süssük készre. Véleményem szerint alazacsteak akkor tökéletes, ha még enyhén rózsaszín a közepe, ha nem így szeretnénk fogyasztani akkor 1-1 perccel süssük tovább. Salátalevelekkel, sárgarépasalátával, párolt brokkolival tálalhatjuk.
Recept: Szunai Dóra
