Miért lenne benne cukor? - A cukormentes bacon

Egy kis segítség, hogy mire kell figyelni a csomagoláson

Sokak számára meglepő lehet, de tény, hogy a polcokon található húsipari termékek jó része kis mennyiségű hozzáadott cukrot is tartalmaz. Ez alól a bacon sem kivétel! A pácolás során - márkánként változó mennyiségben - némi cukor is felhasználásra kerül. A tudatosan táplálkozóknak viszont jó hír, a magyar piacon is megtalálhatóak „cukormentes” bacon termékek. Ezt legbiztonságosabban úgy állapíthatjuk meg egy termékről, hogy megnézzük az összetevőket. Ezek között nem csak önmagában a cukor nem szerepel, de a dextróz és a maltodextrin sem, azaz a hozzáadott cukrok.

Az egészségesebb táplálkozásra való törekvés széleskörű elterjedésével egyre többen döntenek úgy, hogy csökkenteni szeretnék cukorbevitelüket. Az első lépés magas cukortartalmú ételek elkerülése.

A tudatosság egy következő szintje, amikor az otthoni főzés alapanyagaiként olyan termékeket választunk, amelyekbe az élelmiszeripari előkészítés során nem került hozzáadott cukor. Ez egyszerűnek hangzik, de a mai világban egyáltalán nem az.

A tápértéktáblázatok és az összetevők apró betűs leírásai akár ellentmondásosak is lehetnek. Sőt, sokszor olyan élelmiszereknél is találkozhatunk cukorral, ahol ez eszünkbe se jutna. Sokaknak meglepő lehet, de például a boltok polcain található sonkák, kolbászok, virslik, bacon-ök nagy része is tartalmaz kis mennyiségű cukrot. Ezt a pácoláshoz, a sós és savanyú ízek harmonizáláshoz vagy akár a mélyebb, ropogósra sült hatás eléréséhez használják.

Tudtunk nélkül is eszünk cukrot
A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható bacon érlelése során cukrot adnak a páchoz a teljesebb, minden íz csoportra kiterjedő ízérzet érdekében. Ennek mennyisége márkánként változik, de általában 0,5-1g között ingadozik 100g termékben. Ez valójában nem jelentős mennyiség, hiszen pár szelet bacon az otthon főzött vacsorának csak egy eleme. A sok kicsi, sokra megy elve alapján azonban egy egészséges, zöldségben és friss húsban gazdag étkezés során akár egy gombóc fagylaltnyi cukorral is növelhetjük kalória bevitelünket, gyakorlatilag észrevétlenül.

Érdemes kerülni a dextrózt és a maltodextrint
Jogosan merülhet fel a kérdés, hogy mi alapján ismerhetjük fel, hogy cukor is került egy termékbe. Ha az összetevők között nem szerepel a cukor szó, a címkén akkor is érdemes keresni a dextrózt és a maltodextrint, azaz a hozzáadott cukrokat, illetve fruktózt, melaszt vagy akár mézet is. Ha ezek nem találhatóak benne, akkor jó eséllyel „cukormentes” terméket tartunk a kezünkben.

Az egyre tudatosabb vásárlási szokásokat, az egészségesebb és cukormentes termékek iránti, mai nagyobb igényt felismerve, Magyarország piacvezető bacongyártó vállalkozása, a Gierlinger premium bacon márkát is előállító, Tamási-Hús Kft. már több mint egy éve száműzte termékeiből a cukrokat. Ennek köszönhetően nem kell kompromisszumot kötni és nem kell lemondani a teltebb, teljesebb ízről a tudatos táplálkozás érdekében.

„Bacon-jeink a feldolgozás során már nem találkoznak fehér vagy barna cukorral vagy mézzel. A tökéletes minőségű sertés császárszalonna kizárólag a sótól és a bükkfa füstöléstől nyer zamatot. Nincsenek ízfokozók, nem tartalmaz nátrium glutamátot, illetve nincsenek benne térfogatnövelők sem. Helyettük, tavaly óta, bekerült a hozzáadott antioxidáns is az összetevők közé. Ez egészségesebbé teszi a Gierlinger Premium Bacon termékcsaládot” – mondta Kovács Péter a Tamási-Hús Kft. kereskedelmi igazgatója.

Diétába is illeszthető

Annak ellenére, hogy a bacon feldolgozott hústermék, az egészségtudatos táplálkozás során érdemes mértékkel fogyasztani. Zöldségekkel és alacsony zsírtartalmú ételekkel lehet kombinálni.

Szénhidráttartalma alacsony, így sokfajta, közkedvelt diétában szerepet kaphat. A népszerű Keto, Paleo és Whole30 étrend követői számára kiemelten fontos, hogy a főzés során használt ételek semmilyen hozzáadott cukrot ne tartalmazzanak, és magas fehérjetartalommal rendelkezzenek. Illetve - sok esetben - nagyon szigorúan ízfokozótól és további adalékanyagoktól is mentesnek kell lenniük!

Gasztro