BBQ-parti

Egyes megszállottak szerint a kertben főzni bármikor lehet, de lássuk be, hogy azért mégiscsak a nyár a fő szezonja. Ha kész a hideg koktél, a fagyasztóban a fagyi, akkor nincs más hátra, minthogy begyújtsuk a kerti grillt.

Néhány tipp hozzá:

•    Ha kezdő grillmesterek vagyunk, a biztos eredmény érdekében félig nyugodtan elősüthetjük a húst a konyhai sütőnkben, a tűzön már csak a füstöt és a pirultságot adjuk meg neki.

•    Amikor parazsat készítünk, a parázs egyik felét hagyjuk kisebbre, a másik felén lehet élénkebb a tűz, így kétféle hőfokot tudunk előállítani, egyet a lassú sütéshez, az előpirításhoz, a végén pedig a szenes kéreg sütéséhez.

•    Ha elő szeretnénk lépni a grillranglétrán, keressünk fel néhány profi BBQ-oldalt, -videót és -könyvet, mert mesteri szinten űzik ezt már otthon is, de főleg a tengerentúlon van nagy kultusza, érdemes időt szánni rá, a nagy titkokat innen tudhatjuk meg. 

•    Bátran lépjünk ki a hús bűvköréből, zöldségeket, sajtokat és gyümölcsöket is grillezhetünk. A padlizsán, a paradicsom, a cukkini, a gomba, a paprikafélék zseniálisak így. A burgonyafélék, a gyökérzöldségek, a hagymafélék fóliába csomagolva és parázsra dobva nagyszerűek. De néhány darab ananász vagy barack egy gombóc fagyival méltó lezárása lehet bármelyik grillpartinak.

•    Végül pedig lássunk egy jó BBQ-szósz receptet! Íme:

3 dl passata
3 dl víz
6 ek ketchup
5 ek sötétbarna cukor
3 ek méz/melasz
3 ek balzsamecet
1 ek olívaolaj
1 ek vaj
3 ek worchester szósz
1 ek szójaszósz
ujjnyi gyömbér, felaprítva
5 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 kis fej hagyma, felaprítva
1 tk őrölt édesköménymag
1 tk őrölt koriandermag
1 tk pirospaprika
1 tk füstölt pirospaprika
1 tk őrölt mustármag
fél tk őrölt szegfűszeg
fél tk őrölt fahéj
1-1 csipet frissen őrölt szegfűbors és fekete bors
só
 
Mindent tegyünk egy fazékba, és körülbelül fél óra alatt főzzünk belőle sűrű, ragacsos szószt. Forrón üvegekbe téve akár egy hónapig is eláll a hűtőben.

 

szerző: Szunai Dóra

---

---