Nyári baconos zöldborsóleves

Ez a gyors mediterrán beütésű leves annyira jó és laktató, hogy akár önmagában is megállja a helyét. Ugyan furcsának tűnhet a nagy melegben forró levest enni, de nem most fordul elő először a világtörténelemben, hogy valaki megteszi. Az igazán forró országokban rendszeres a meleg levek, levesek, teák fogyasztása a kánikulában. Érdemes kipróbálni, mit tudnak ők.

 

 

Elkészítése 4 személyre:

• 4-6 szelet bacon, felcsíkozva
• 1 fej lilahagyma vagy 1 csokor zöldhagyma, felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 tk szárított bazsalikom
• 1 nagy csipet őrölt szerecsendió
• 2 szál sárgarépa, felkarikázva
• 2 szál fehérrépa, felkarikázva
• 500 g fagyasztott zsenge zöldborsó
• 1 l zöldségalaplé
• 1 marék koktélparadicsom
• 1 marék friss bazsalikom
• 1 tk balzsamecet, 1 tk barna cukor
• marék friss petrezselyem, felaprítva + fél citrom reszelt héja
• só, frissen őrölt bors
• olívaolaj
• 2 marék száraz spagetti tészta

Melegítsünk fel egy nagy edényt, locsoljunk bele 2-3 ek olívaolajat és dobjuk bele a felcsíkozott bacon szalonnát. Pirítsuk aranybarnára, majd adjuk hozzá a felaprított lilahagymát. Pároljuk üvegesre egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a szárított bazsalikomot, fokhagymát, balzsamecetet és barna cukrot. Pirítsuk-karamellizáljuk így 1-2 percig. Öntsünk rá egy deci vizet, hogy megállítsuk a pirulást. Jöhetnek a zöldségek: először a felszeletelt sárga és fehérrépa. Öntsük fel az alaplével és főzzük 15 percig, majd adjuk hozzá a zöldborsót, várjuk meg míg a leves újraforr, főzzük további 5 percig. Ha az alaplé nagyon elfőtt adjunk hozzá még egy kicsit, vagy vízzel pótoljuk. Az utolsó percben adjuk hozzá az aprított petrezselyem és citromhéj keverékét, sózzuk, borsozzuk, ha kell még és lezárhatjuk.

Egy másik edényben forraljunk vizet és főzzünk ki 1-2 marék spagetti tésztát. A tányérokba halmozzunk a forró tésztából, szedjük rá a levest, majd cikkekre vágott friss paradicsommal, friss bazsalikommal és egy gerezd citrommal tálaljuk.

 

Szerző: Szunai Dóra

---

---