Fűszeres csirkeragu
A változatosság gyönyörködtet, ugyebár. Mostani ételünk egy egyszerű keleti fűszerezésű illatos ragu, amit fogyaszthatunk rizzsel vagy tunkolhatjuk lepény kenyérrel is. Esetleg mindkettővel.
6-8 személyre
- 6-8 csirke felső- vagy alsócomb
- 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, 2 felszeletelve, 1 reszelve
- 6 szelet bacon szalonna, felcsíkozva
- 4 szál sárgarépa, felkarikázva
- 4 szem paradicsom, felkockázva
- 1 konzerv csicseriborsó
- 2 dl száraz rozébor
- 3 ek olívaolaj
- 2 ek balzsamecet vagy sherryecet
- 1 ek barnacukor
- só, frissen őrölt bors
- 1 nagy csokor friss bazsalikom
fűszerkeverékhez: 1 kk koriandermag, fél kk rómaikömény mag, fél kk fekete szezámmag, fél kk cayenne bors, 3 szem szegfűbors, 2 szem szegfűszeg, 1 tk füstölt pirospaprika, 1 tk szárított oregánó, 1 csipet fahéj
A fűszereket száraz serpenyőben pirítsuk meg , míg illatozni nem kezdenek, majd tegyünk mozsárba és zúzzuk össze.
A bográcsot vagy egy nagy edényt melegítsünk fel és az olívaolajon pirítsuk meg benne a bacont, majd adjuk hozzá a felaprított hagymát, fokhagymát, dinszteljük 2-3 percig, adjuk hozzá a fűszereket és a paradicsomot. Jöhet a cukor és a balzsamecet, főzzük 5 percig, ez lesz az étel alapja. Ezután adjuk hozzá a répát és a csirkecombokat, öntsük fel a borral és forraljuk össze, ezután öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, sózzuk és főzzük fél-egy órát, míg a hús megpuhul. Az utolsó 10 percben reszeljük bele a fokhagymát és adjuk hozzá a csicseriborsót, ízesítsük sóval,borssal, ha szükséges. A tűzről levéve adjuk hozzá a felaprított friss bazsalikomot. Tálalhatjuk is!
Szerző: Szunai Dóra
