Teatime- teázás angol módra
Igen tagadhatatlan, a Szigetország elképzelhetetlen lenne a tea és a teázás nélkül. Pedig az angol teaívási szokások tulajdonképpen nem is olyan régiek, mint hinnénk, gyökerei az 1840 –es évekre nyúlnak vissza, előtte csak az angol királyi család és a leggazdagabb arisztokraták engedhették meg maguknak ezt a luxust.
Sok minden érdekességet lehet a teaívás szokásának hátterében felfedezni, egyben azonban biztosak lehetünk, a helyiek mai napig ragaszkodnak néhány, általuk igen fontosnak tartott előíráshoz. Ilyen például az is, hogy férfiak öltözködését szigorú szabályok határozzák meg, ennek értelmében a legelegánsabb teázókban elképzelhetetlen, hogy nyakkendő nélkül jelenjenek meg a délutáni teázáson. Így néhány szállodában, mint a londoni Claridge’s- ben vagy a Ritz- ben a hiányos öltözékű urak szükség esetén a szálloda ruhatárából kapnak kölcsön nyakkendőt a teázáshoz.
A tea ivást a mai napig a szigorú, angol hagyományok befolyásolják. Ennek két formája is létezik, különbséget kell tenni a High Tea és az Afternoon Tea között.
Mit is takar a két elnevezés, miben különböznek egymástól? A High Tea a munkanap végeztével az étkezőasztalon kerül felszolgálásra, ilyenkor kenyér, felvágott, vagy tojás jár mellé, gyakorlatilag egy egyszerű, hideg vacsorával egyenértékű.
Egészen más a szerepe az Afternoon Teának, melyet délután 3 és 5 óra között fogyasztanak el. Már a tálalása is egyedi, általában egy alacsonyabb, kisebb méretű asztalkán szervírozzák, ezért hívják Low Tea –nak is, melléje sós és édes sütemények dukálnak. Mivel az asztalkán kevés hely van, ezért speciális, emeletes, cserélhető tányérokkal ellátott állványon kínálják a falatka méretű finomságokat. Először háromszögletűre vágott, apró szendvicsek kerülnek felszolgálásra, melyet uborkával, lazaccal, kaporral és tojással díszítenek, ezután hozzák az elmaradhatatlan scone-t, ezt az édes péksüteményre emlékeztető ételt, amit eperdzsemmel és cream-mel gazdagon megkenve fogyasztanak, majd a legvégén különféle kekszekkel és más desszertekkel zárják a sort.
Persze jó teát otthon is főzhetünk, ezért nem kel feltétlenül nyilvános helyre beülni. Akár barátokat is hívhatunk, hogy e finom ital mellett, kellemes társaságban töltsünk el a nem ritkán zimankós, ködös hétvégénket.
A finom teához nélkülözhetetlen a jó alapanyag, tudnunk kell, milyen fajtát válasszunk. Az Afternoon Teát hagyományosan fekete teából főzik, a legkiválóbb fajták az Assam a Darjeling és az Earl Grey. Az Assam Indiából származó, testesebb tea készítéséhez ajánlott, a Darjeling szintén Indiából érkező, aromában dús teát eredményez, az Earl Grey valamennyi változata bergamottolajat tartalmaz.
A kellemes teázás nélkülözhetetlen kellékei a dekoratív teás csészék, kannák és tejkiöntő kannácskák. Az már valóban ízlés dolga, hogy milyet választunk, porcelánból vagy kerámiából készültet, fehéret vagy színeset, mintásat vagy anélkülit. Egyet ne felejtsünk azonban, hogy az angolok mindig tejjel iszák a teát, sohasem tejszínnel.
Kellemes teázást!
Szöveg: Borsos Klára
